COSTRUIRE LA SALUTE 2018-2019 - ATS della Val Padana

La CommissioneMensa (C.M.), quale organismo capace di attivare fasi di controllo sistematico e di contribuire al miglioramento del servizio di ristorazione collettiva, riveste un ruolo importante e strategico nell’ottica della promozione di sani stili alimentari. La realizzazione del percorso formativo viene condivisa con le Amministrazioni Comunali e gli Istituti Scolastici paritari che procedono autonomamente alla formazione della C.M., in modo da poterla rendere tempestivamente efficace ed operativa ogni qualvolta se ne presenti la necessità (quale ad esempio il turnover dei componenti). Gli Enti pubblici e privati organizzeranno incontri teorici (utilizzando materiale appositamente predisposto dal Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione - SIAN - in formato multimediale) ed incontri pratici “sul campo”: sala mensa per valutazione della qualità del pasto servito e locale dispensa per la valutazione della qualità merceologica delle materie prime. Il personale del SIAN incontrerà le C.M. per illustrare le linee di indirizzo nutrizionali e le tabelle menù per la ristorazione collettiva. Gli obiettivi del corso sono: dare piena consapevolezza del ruolo ai componenti della C.M.; trasmettere informazioni e conoscenze specifiche sulle tematiche afferenti alla ristorazione collettiva, agli aspetti gestionali, educativi, nutrizionali e a quelli di sicurezza alimentare del pasto in mensa; sviluppare nelle C.M. capacità di monitoraggio e controllo del servizio di ristorazione collettiva; sviluppare nelle C.M. il potenziale di abilità e competenze nel promuovere buone prassi nell’ottica della promozione di sani stili alimentari; favorire l’acquisizione dell’autonomia funzionale per la C.M. Il corso è annuale per un impegno orario di circa 6 ore, due delle quali con gli operatori del SIAN. Attivatori del corso: Amministrazioni Comunali e Istituti Scolastici paritari preferibilmente all’inizio dell’anno scolastico. CORSO COMMISSIONE MENSA CONTATTI: Promozione della Salute e Sviluppo delle Reti Sede territoriale di Cremona Via San Sebastiano, 14 Tel. 0372 497.524-466-568-226  promozione.salute@ats-valpadana.it RESPONSABILE DEL PROGETTO Francesca Mondini, Tel. 0372 497.576 13

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